Cukier jest trucizną, mówi ekspert Otyłość UCSF


Original: http://www.ucsf.edu/news/2009/06/8187/obesity-and-metabolic-syndrome-driven-fructose-sugar-diet
Copyright: Jeffrey Norris

Wzrost otyłości jest zwykle obwinia za dużo jedzenia i za mało ćwiczeń, ale Robert Lustig, MD, UCSF pediatryczny neuroendocrinologist,

prosi nas, by spojrzeć poza oczywiste.

Tak, więcej Amerykanów ma nadwagę dziś niż 30 lat temu. Dzieci nadal są coraz cięższe, w porównaniu z poprzednimi pokoleniami dzieci. To prowadzi niektórych badaczy UCSF do ostrzegają, że choroby serca i inne problemy zdrowotne wzrośnie w przyszłych dekadach.

Ale zachowania, które niektórzy nazywają obżarstwo i lenistwo są jedynie skutki prawdziwej przyczyny epidemii, Lustig twierdzi.Jedzenie było tak obfite przed otyłością na awans. Problemem jest wzrost konsumpcji cukru. Cukier oba dyski odkładanie tłuszczu i sprawia, że ​​mózg myślę, że jest głodny, powołania “błędne koło”, zgodnie z Lustig.

Dokładniej, to fruktoza, że ​​jest szkodliwy, według Lustig. Fruktoza jest składnikiem dwóch cukrów najbardziej popularnych. Jednym z nich jest cukier stołowy – sacharoza. Drugi jest wysoko fruktozowy syrop kukurydziany. Wysokiej fruktozowy syrop kukurydziany stał się wszechobecny w napoje i wiele innych przetworzonej żywności.

Lustig przedstawił swoją sprawę przeciwko fruktozy w ostatniej Mini UCSF oczywiście Medical School na diety i

żywienia, część z serii sponsorowanej przez Osher kształcenia ustawicznego Instytutu. Publiczność mogła zostać zaskoczony tak , MDjednoznacznie silne oświadczeń od naukowca. Lustig oprawione z epidemią otyłości jako problem społeczny, że wyrobiska na żywność sprzedaży agendy agencji federalnych i osiąganie zysku, zachowanie dużych korporacji przeciw publicznych potrzeb zdrowotnych.

Lustig rzucić pracę w laboratorium dziesięć lat temu. Teraz spędza więcej czasu z pacjentów pediatrycznych. On jest na pierwszej linii frontu światowych nieszczęść wagi, traktując dzieci, które już są otyłe, stan, który ustawia scenę do problemów zdrowotnych, które zaczynają się na długo przed te dzieci stają się dorosłymi.

Lustig nadal prowadzi badania kliniczne. On ocenia diety styl życia, jak również interwencje farmakologiczne, które mogą pomieścić funtów w zatoce. On śledzi powiązania pomiędzy dieta, styl życia i zdrowia efektów w ramach dążenia do określenia biologicznych mechanizmów, które będą je wyjaśnić.
Insuliny i leptyny

Własne przełomowe Lustig studia więcej niż dziesięć lat temu stymuluje rozwój swoich kontrowersyjnych poglądów na temat metabolizmu i biologicznego sprzężenia zwrotnego w kontroli wagi. Nie-jeszcze-popularnym pomysłem jest to, że liczbie kalorii, cukier powoduje więcej oporność na insulinę w wątrobie niż inne jadalne. Trzustka następnie ma wydać więcej insuliny w celu zaspokojenia potrzeb w wątrobie. Wysoki poziom insuliny, co z kolei koliduje z mózgu otrzymaniu sygnału od hormonu o nazwie leptyna wydzielanym przez komórki tłuszczowe, Lustig wierzy.

W 1990, lustig pracował z dziećmi z rozpoznaniem podwzgórza otyłość, to choroba, która może wystąpić po operacji guza mózgu. Dzieci były co więcej insuliny, niż było to konieczne dla prawidłowego magazynowania energii w komórkach tłuszczowych. Lustig myśli dzieciaki nie odbiera sygnały od leptyny, które pomaga wysyłać wiadomości, że apetyt został syte.

Lustig do wniosku, że mózg tych dzieci zostali oszukani do myślenia, że ​​głodowali. Lustig podawać lek o nazwie oktreotyd, znany zablokować wydzielanie insuliny. Stężenie insuliny spadły, dzieci jedli mniej, schudła, spontanicznie stała się bardziej aktywna i poprawie jakości ich życia.

Lustig próbował to samo leczenie otyłych dorosłych i stwierdzili, że podzbiór odpowiedział w ten sam sposób jak dzieci z podwzgórza otyłości.

Jedzenie pobudza wydzielanie insuliny i leptyny. Konwencjonalny pogląd utrzymuje, że insulina, jak leptyna, dzięki sprzężeniu zwrotnemu w mózgu, aby ograniczyć spożycie żywności, Lustig wyjaśnia. Ale Lustig nie myśleć, że chronicznie podwyższony poziom insuliny zwrotnie negatywnie do ograniczenia jedzenia. Zamiast tego, przewlekle podwyższone stężenie leptyny bloki insuliny ujemny sygnał sprzężenia zwrotnego, Lustig wierzy. “Większość ludzi myśli, insulina działa tak samo jak leptyna,” mówi. “Myślę, że robi coś wręcz przeciwnego.”

Lustig uważa, że ​​fruktoza generuje większą oporność na insulinę niż w przypadku innych środków spożywczych oraz że fruktoza kalorii, dlatego nie osłabić apetyt w taki sam sposób jak inne produkty.

Kalorii nie tylko kalorii

Lustig również stoi w sprzeczności z głównego nurtu naukowego punktu widzenia, jeśli chodzi o wyjaśnienie, jak fruktoza jest stłumione przez szlaków biochemicznych i przekształcony cząsteczek tłuszczów i innych.

W przeciwieństwie do konwencjonalnych liczników kalorii, Lustig nie wierzy wszystkie kalorie żywnościowe mają taki sam wpływ na odkładanie tłuszczu i wydatków energii, niezależnie od tego czy pochodzą one z tłuszczu, białka czy węglowodanów. Fruktoza, rodzaj węglowodanów, nie jest metabolizowany jak inne artykuły spożywcze, a nawet jak glukoza, drugi co do węglowodanów, Lustig twierdzi.

Ponadto, lustig twierdzenia, że ​​fruktoza jest tak samo złe jak alkohol powoduje odkładanie się tłuszczu w wątrobie – iw powodując stłuszczeniem wątroby.

Lustig zaliczki te kontrowersyjne pomysły głównie poprzez zacytowanie już opublikowanych badań, większość z nich przez innych badaczy. Ale on też stara się pozyskać naukowców ławce współpracy w dziedzinie badań w nadziei, że dodatkowe badania okaże się innym, że te idee są poprawne.
Cukier nie lepiej niż tłuszcz

Każda cząsteczka sacharozy składa się z jednej cząsteczki fruktozy dołączył do jednej cząsteczki glukozy. W jelitach, te dwa składniki są szybko rozeszły. Wysokiej fruktozowy syrop kukurydziany jest tańsza mieszanka glukozy i fruktozy. Nie ma sensu w belaboring różnicę, Lustig twierdzi. “High-fruktozowy syrop kukurydziany i sacharoza są dokładnie takie same”, mówi Lustig. “Oni są równie złe. Oboje są trucizną w dużych dawkach. ”

W ciągu minionego stulecia, Amerykanie zwiększyli swoją fruktozy zużycie od 15 gramów dziennie do 75 gramów dziennie lub więcej, Lustig wyjaśnia. Tendencja przyspieszyć początek około trzech lat temu, kiedy tanie, łatwe w transporcie wysokiej fruktozowy syrop kukurydziany stały się powszechnie dostępne.

Znaczna część żywności przetworzonej, oznaczonego “o obniżonej zawartości tłuszczu” zamiast tego cukier dodany do uczynienia go bardziej smaczne, Lustig twierdzi. Ale jeśli chodzi o szkodliwe skutki dla zdrowia, cukier jest gorszy niż tłuszcz, twierdzi. Zużycie albo powoduje podwyższony poziom zatykającego tętnice tłuszczów wprowadzonych przez wątrobę i złożone w krwiobiegu. Ale fruktoza powoduje jeszcze dalsze uszkodzenia wątroby i białek strukturalnych organizmu podczas rozpalania nadmiernego spożycia kalorii, Lustig twierdzi.
Cztery proste wytyczne

Lustig przewiduje cztery proste wskazówki dla rodziców zmagających się z dzieci, które są zbyt ciężkie:

  • Pozbądź się wszystkich sugared cieczy w domu. Dzieci powinny pić tylko wodę i mleko.
  • Zapewnić węglowodanów związane z włókna.
  • Odczekać 20 minut przed podaniem drugiej części.
  • Czy dzieciaki kupować ich “czas ekran” minute-for-minuty z aktywności fizycznej.

Fruktoza jest bogaty w owoce. Owoce są w porządku, Lustig twierdzi, ale powinniśmy pomyśleć dwa razy zanim picie soku lub karmienie go do naszych dzieci. Błonnik w całych owoców przyczynia się do poczucia pełni. Lustig twierdzi, że jest rzadkością, aby zobaczyć dziecko jeść więcej niż jedną pomarańczę, ale to jest wspólne dla dzieci do spożywania dużo więcej cukru i kalorii jak sok pomarańczowy.

Jedzenie błonnika powoduje również mniej węglowodanów przejętej w jelitach, lustig notatki. Ponadto, jak mówi, konsumpcja włókien pozwala mózgowi odebrać sygnał sytości szybciej niż byłoby to inaczej, więc mamy przestać jeść wcześniej.

Ćwiczenie spala tylko skromną ilość kalorii, lustig notatki. Ale ma inne zalety. Ćwiczenie poprawia wrażliwość na insulinę w mięśniach szkieletowych, obniżenie poziomu insuliny we krwi. Ćwiczenie redukuje stres, a tym samym zmniejsza stres wywołany jedzeniem, zgodnie z Lustig. Wreszcie ćwiczenia zwiększają tempo przemiany materii.

Dyrektywa równowagi aktywnej zabawy z czasem komputer, wideo i TV jest najtrudniejszy do wykonania, Lustig twierdzi. Ale brak ograniczyć spożycie cukru wydaje się być najbardziej predykcyjną złej kontroli masy ciała u dzieci, dodaje.

“Nie jesteś tym co jesz, jesteś, co robisz z tym, co jesz”, Lustig podsumowuje. “A co robisz z fruktozy jest szczególnie niebezpieczne.”

Comments are closed.